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　　患了高血脂，在饮食营养上有什么要求呢？

　　(1)减少脂肪的摄入量是控制热量的基础

　　减少猪油、肥猪肉、黄油、肥羊、肥牛、肥鸭、肥鹅等动物性脂肪摄入。这类食物饱和脂肪酸过多，脂肪容易沉积在血管壁上，增加血液的粘稠度，饱和脂肪酸能够促进胆固醇吸收和肝脏胆固醇的合成，使血清胆固醇水平升高。（你知道高血脂的标准到底是怎么定义的吗？欢迎查看——《高脂血症概述》）

　　饱和脂肪酸长期摄入过多，可使甘油三酯升高，并有加速血液凝固作用，促进血栓形成。提倡食用海鱼，因海鱼中的多不饱和脂肪酸能够使血液中的脂肪酸向着健康的方向发展，能够降低血液的粘稠度。烹调时，应采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹调油10克—15克。

　　(2)限制胆固醇的摄入量

　　胆固醇是人体必不可少的物质，但摄入过多的确害处不少，膳食中的胆固醇每日不超过200亳克，忌食含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、鱿鱼等食物。植物固醇存在于稻谷、小麦、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈现游离状态，确有降低胆固醇作用，而大豆中豆固醇有明显降血脂的作用。提倡多吃豆制品。

　　(3)供给充足的蛋白质

　　蛋白质的来源非常重要，主要来自于牛奶、鸡蛋、瘦肉类、禽类（去皮）、鱼虾类及大豆、豆制品等食品。其中植物蛋白质的摄入量要在50%以上。

　　(4)适当减少碳水化合物的摄入量

　　不要过多吃糖和甜食，每餐七八分饱。应多吃粗粮，如小米、燕麦、豆类等食品，这些食品中纤维素含量高，具有降血脂的作用。

　　(5)多吃富含维生素、矿物质和纤维素的食物

　　应多吃鲜果和蔬菜，它们含维生素C，矿物质和纤维素较多，能够降低甘油三酯、促进胆固醇的排泄。酸牛奶、大蒜、绿茶、山楂、绿豆、洋葱、香菇、蘑菇、金针菇、木耳、银耳、猴头、山楂、淡菜、萝卜、玉米、海带、豆腐、牛奶、黄豆等食物均有降低血脂的作用。要避免饮酒、酒能够抑制脂蛋白酶，可促进内源性胆固醇和甘油三酯的合成，导致血脂升高。要采用蒸、煮、炖、氽、熬的烹调方法，坚持少盐饮食，每日食盐6克以下。

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　　高脂血症一日食谱举例：

　　早餐：去脂牛奶250毫升（脂脱牛奶250克），玉米面发糕（玉米面100克），拌莴笋丝150克（莴笋150克）。

　　午餐：馒头或米饭100克（面粉或大米100克），炖豆腐（海米15克，香菇25克，豆腐100克），炒茄丝（茄子100克）。

　　晚餐：馒头或米饭（面粉或大米100克）西红柿炒大白菜（西红柿50克，大白菜100克）清炖鸡块（鸡块100克）。

　　全日烹调用油10克。

　　以上食谱含热能1682千卡（7.03兆焦耳）。

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（来源：《扬子晚报》）