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　　发病率最高的季节是温热的季节，台湾气候温暖，故一年四季都有病例，但以六到十一月间最多。被感染的小孩多在吃下受污染的食物，数小时至七十二小时内发病，病情可轻可重。一般会出现发烧、恶心、呕吐、腹泻、腹痛，或腹胀等症状。典型的大便是墨绿色，有时会带有血丝、黏液，甚至解血便。

　　常见的并发症有脱水、败血症、肠穿孔。沙门氏菌肠炎的诊断，可藉由大便的细菌培养来证实，不过并不是每次大便培养都抓得到原凶；治疗以水份及电解质的补充为主。一般而言，并不需要抗生素的治疗，因为抗生素的使用，反而会延长细菌自肠胃道排出的时间。但是对于年纪较小的婴儿、病情严重者、免疫系统有问题者、或是血液的细菌培养为阳性者，则可给予抗生素治疗。若腹胀严重，可以插肛管来减轻肠道的压力；如果不幸发生肠穿孔的并发症，则需要紧急手术。