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　　“长夏宜健脾”，这是中医的养生之道。今年的长夏比任何一年都炎热，因而佐餐的汤水在这段时间既要健脾又要清暑热，柴鱼节瓜滚瘦肉汤恰有此功效。

　　柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类干品，几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。柴鱼是冷水性鱼类（主产于寒带海域）鳕鱼的干制品，由于长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，它有健脾胃、益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。

　　材料：柴鱼（干货店有售）100克、节瓜500克、猪瘦肉150克、生姜3片。

　　烹制：柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮，洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟，加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。亦汤亦菜，可供3～4人量。

　　推荐：省中医院药师 佘自强

（来源：广州日报）