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　　今日靓汤

　　徘徊于广州及珠三角上空多日的高温天气暂可缓解，近一两天午后出现热对流降雨，使气温降了2~3℃。这样的天气亦有机会回热，容易引起人们胃口欠佳，咸酸菜煲蚝豉干瘦肉汤带可口的酸味，佐餐时会让你胃口大增，且能生津止渴，滋养胃液，十分适合时下有时阵雨、有时闷热之用。因为这汤以滋阴增液止渴为主要功效，所以亦可用于胃阴不足，症见咽干口渴，饮水量多，或咽喉干痛，声嘶等，或热病后烦渴，胃纳不佳等。

　　材料：咸酸菜梗50～200克、蚝豉干300克、猪瘦肉200克、生姜3片。

　　烹制：咸酸菜梗用淘米水洗净，再用清水冲净；蚝鼓干浸泡、洗净；猪瘦肉洗净，整块不用刀切。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，因咸酸菜已有咸味，宜试味后再调入适量食盐和生油，亦可加入少许葱，味道更好。此量可供3～4人用，蚝豉干和猪瘦肉可捞起佐餐用。

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　　广东省中医院药师佘自强

（来源：广州日报）